फ्यूमरिक एसिड का रासायनिक गुण क्या है?

फ्यूमरिक एसिड, जिसे ट्रांस-ब्यूटेनडियोइक एसिड, CAS 110-17-8, रासायनिक सूत्र C4H4O4 के रूप में भी जाना जाता है, एक मजबूत बफर प्रभाव रखता है, जलीय घोल के pH मान को लगभग 3.{6}} पर बनाए रख सकता है, और एक महत्वपूर्ण है जीवाणुरोधी और संक्षारणरोधी में भूमिका। पानी में इसकी कम घुलनशीलता के कारण, फ्यूमरिक एसिड का अनुप्रयोग अपेक्षाकृत कम होता है। सोडियम फ्यूमरेट में परिवर्तित होने के बाद इसकी पानी में घुलनशीलता और स्वाद बेहतर होगा।