फ्यूमरिक एसिड को इसके उपयोग और रूप के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:
औद्योगिक ग्रेड फ्यूमरिक एसिड: मुख्य रूप से औद्योगिक रासायनिक क्षेत्र में उपयोग किया जाता है।
खाद्य ग्रेड फ्यूमरिक एसिड: खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग अक्सर अम्लता को विनियमित करने, एसिडिफायर, एंटीऑक्सीडेंट, इलाज प्रमोटर और स्वाद के रूप में किया जाता है।